Purée de patates douces

Purée de patates douces

Portions : 5 personnes
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Coût
Solidaires : Cette recette vous revient à 3.24€/ 5 personnes soit 0.64€/ personne.
Bénéficiaires : Cette recette vous revient à 1.54€/5 personnes soit 0.31€/ personne.

Ingrédients

Patates douces: 800 g
Crème fraiche: 20cl

Huile d’olive
Sel
Poivre ou piment de Cayenne
Zeste d’orange ou de citron pour parfumer

Instructions

Mettre une grande quantité d’eau à chauffer.
Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 minutes.
Passer les patates cuites au mixer avec la crème fraiche et de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et parfumer avec les zestes d’agrumes à volonté.

Foie gras

Foie gras

Ingrédients

un foie gras cru congelé

Poivre, sel
Muscat, porto ou vin cuit

Instructions

  • Faire décongeler le foie une nuit au frais
  • Remettre le foie au frais une nuit après l’avoir frotté avec 1cu à café rase de sel fin et ½ cu à café de poivre, et un peu de muscat (ou porto ou un vin cuit quelconque)
  • Le lendemain, emballer le foie très serré dans du film plastique alimentaire en faisant au moins 5 ou 6 tours et bien étanche,
  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une cocotte-minute ou grosse casserole et éteindre le feu,
  • Plonger le foie emballé dans cette eau bouillante pendant une nuit,
  • Le sortir de l’eau le lendemain et le remettre au frais, encore emballé, pour que le gras fige,
  • Enlever le film plastique et laisser au frais avant dégustation,
  • A consommer dans les 10 jours de sa fabrication, en le gardant au frais.

Bon Appétit et joyeux noël !

 

Compote douceur

Compote douceur Pommes et Poires

Portions : 4 personnes
Cuisson : 10 à 20 min..
Coût :
Solidaires : Cette recette vous revient à 3€
Bénéficiaires : Cette recette vous revient à 1.50€

Ingrédients

Pommes: 3
Poire: 1

 100 ml d’eau
une cuillère de miel ou rien

Instructions

Éplucher et couper les fruits en petits morceaux, mettre de côté les pelures si les fruits sont bio.
Ajouter l’eau aux fruits et mettre à cuire dans un faitout.
Laisser cuire 10 à 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient fondus, ajouter la cuillère de miel ou ne rien mettre.
Écraser ou laisser les morceaux restants.
Laisser refroidir.

 

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron au lait de coco et curry

Portions : 6/ 8 personnes
Cuisson:  40 min environ
Prix: environ 5 € pour le velouté pour les solidaires, soit 2.50 €pour les bénéficiaires.

Ingrédients

1 potimarron
20 cl de lait de coco

 Curry, sel
700 ml  à 1 litre d’eau selon la consistance

Instructions

Rincer et couper le potimarron avec la peau en morceau.
Faire cuite les morceaux de potimarron dans l’eau 40 minutes environ.
Enlever un peu d’eau si besoin.
Mixer le tout au blender ou pied à soupe avec le lait de coco, sel et curry jusqu’à obtention d’un velouté.
Servir bien chaud.