Potimarrons à la tomme de Savoie

Potimarrons à la tomme de Savoie

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients

4 potimarrons (env. 300g pièce)
50 cl de crème liquide
200 g de tomme de Savoie

2 gousses d’ail
1/2 bouquet de de thym
piment en poudre
sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Lavez les potimarrons, découpez les chapeaux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Pelez, dégermez et hachez l’ail. Lavez et séchez le thym. Pelez et coupez la tomme de Savoie en petit dés. Dans une jatte, mélangez la crème liquide avec l’ail et le piment. Salez.
Placez les potimarrons dans un plat à four en les calant bien.Répartissez dedans la préparation à la crème d’ail. Ajoutez la tomme de Savoie et un peu de thym. Enfournez et faites cuire 45 mn environ, les potimarrons doivent être tendres. Servez chaud avec des mouillettes de pain grillé.

Velouté de butternut

Velouté de butternut aux noisettes

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : .20 mn
Cuisson : 30 mn
Coût
Solidaires : Cette recette vous revient à 1.20€/ personne.
Bénéficiaires : Cette recette vous revient à 0.60€/ personne.

Ingrédients

1,5 kg de courge butternut
1 oignon
1 poireau

80 g de noisettes mondées
2 c. à soupe de crème épaisse
noix de muscade
sel et poivre

Instructions

Pelez et épépinez la courge, coupez-la en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Lavez le poireau et coupez-le en morceaux.
Placez l’ensemble dans le panier d’un cuit vapeur. Salez, poivrez.
Versez 1 litre d’eau dans le cuit vapeur, posez-y le panier. Couvrez et faites cuire environ 25 mn. Mixez les légumes en incorporant de l’eau de cuisson peu à peu, jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux.
Dans une poêle à sec, faites griller les noisettes. Concassez-les grossièrement. Parfumez le velouté de noix de muscade, rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez le velouté de noisettes, ajoutez un nuage de crème et servez aussitôt.

 

Purée de patates douces

Purée de patates douces

Portions : 5 personnes
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Coût
Solidaires : Cette recette vous revient à 3.24€/ 5 personnes soit 0.64€/ personne.
Bénéficiaires : Cette recette vous revient à 1.54€/5 personnes soit 0.31€/ personne.

Ingrédients

Patates douces: 800 g
Crème fraiche: 20cl

Huile d’olive
Sel
Poivre ou piment de Cayenne
Zeste d’orange ou de citron pour parfumer

Instructions

Mettre une grande quantité d’eau à chauffer.
Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 minutes.
Passer les patates cuites au mixer avec la crème fraiche et de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et parfumer avec les zestes d’agrumes à volonté.

Foie gras

Foie gras

Ingrédients

un foie gras cru congelé

Poivre, sel
Muscat, porto ou vin cuit

Instructions

  • Faire décongeler le foie une nuit au frais
  • Remettre le foie au frais une nuit après l’avoir frotté avec 1cu à café rase de sel fin et ½ cu à café de poivre, et un peu de muscat (ou porto ou un vin cuit quelconque)
  • Le lendemain, emballer le foie très serré dans du film plastique alimentaire en faisant au moins 5 ou 6 tours et bien étanche,
  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une cocotte-minute ou grosse casserole et éteindre le feu,
  • Plonger le foie emballé dans cette eau bouillante pendant une nuit,
  • Le sortir de l’eau le lendemain et le remettre au frais, encore emballé, pour que le gras fige,
  • Enlever le film plastique et laisser au frais avant dégustation,
  • A consommer dans les 10 jours de sa fabrication, en le gardant au frais.

Bon Appétit et joyeux noël !